Увод:
БХА, бела или светло жута кристална супстанца, 48 ~ 63 ° Ц, тачка врелишта од 264 до 270 ° Ц (98 КПа), мирис је фенола високе концентрације, мало растворљив у етанолу (25 г / 100 мЛ, 25 ° Ц), пропилен гликол, маст, нерастворљив у води. БХА за термичку стабилност, под условима слабе базе није лако уништити, и ефекат јона метала.
БХА је врста врло доброг антиоксиданса, без токсичности када је ефикасна концентрација. Као антиоксиданс из хране, може да спречи оксидацију масне хране и одложи време када се храна почне покварити. Максимална доза у храни не сме бити већа од 0,2 г / кг. Може да учини да козметика антиоксиданти, у киселини, хидрохинону, сумпорним аминокиселинама, лецитину и сулфиду, антиоксидативно делују на пропионску киселину и тако даље. Такође се може хранити антиоксидансом.
БХА као антиоксиданти растворљиви у мастима, погодна масна храна и масна храна. Због своје добре термичке стабилности, па се може користити у условима прженог или печеног. БХА имају јачи антиоксидативни ефекат за животињске масти, а за незасићене биљне масти антиоксидативни ефекат је лошији.
Апликација:
(1) БХА може бити стабилан сирови пигмент говедине и инхибирати оксидацију једињења естра.
(2) Комбинација БХА са натријум триполифосфатом и аскорбинском киселином може одложити пропадање смрзнутих свињских котлета.
(3) БХА може стабилизовати боју праха паприке и чилија, да спречи оксидацију ораха, кикирикија и друге хране. Додајте БХА уље и сол, можете задржати пециво и слану арому кикирикија. Продужите рок трајања печених производа.
(4) БХА се може користити помешано са другим антиоксидансима растворљивим у мастима, ефекат је бољи. Као што су БХА и дибутил хидрокси толуен који се користе за заштиту шарана, пилетине, свињских котлета и замрзнутих димљених свињских кришки.
(5) са БХА или додавањем дибутил хидрокси толуена, пропил галске киселине и лимунске киселине се мешају и додају у путер од бомбона који се користе за прављење бомбона инхибира оксидацију.