Увод:
Мононатријум глутамат је арома, главни састојак је натријум глутамат. Главна функција мононатријум-глутамата (МСГ) је да побољша укус хране. Најчешће се користи у кинеским јелима. Такође се користи у супи и сосу.
Разлика између пресавијене пилеће есенције и мононатријум глутамата
Пилећа есенција и МОНодијум-глутамат су познати зачини, неки људи мисле да су два зачина готово иста, нема разлике, па која је разлика између њих?
Мононатријум глутамат је врло чиста арома, његови главни састојци су натријум глутамат, са угљеним хидратима (скроб, меласа, итд.) Као сировином, рафинираним микробиолошком ферментацијом.
Пилећа есенција се заснива на свежој пилетини, пилећим костима, свежим јајима, кувањем, декомпресијом, екстрактом сока, сољу, шећером, мононатријум глутаматом (моносодијум глутамат), зачинима, инозинском киселином, гванозин киселином и другим супстанцама у комбинацији са укусом пилетине, ароматична зачина.
Што се тиче свежине, свежина МСГ углавном потиче од натријум глутамата, док пилећа есенција садржи не само натријум глутамат већ и умами нуклеотид као свежи појачивач, који након мешања има снажно свеже појачавајуће дејство. Стога свежина пилеће есенције може да пробије границу од 100 степени (свежина чистог МСГ је 100 као основни критеријум): свежина традиционалног МСГ је 99 степени, док свежина пилеће есенције може да достигне и више од 150 степени .Из здравствене и безбедносне перспективе. МСГ се углавном састоји од натријум глутамата. Када је температура виша од 120 МС, МСГ ће се претворити у натријум глутамат. МСГ је безукусан и благо токсичан, али у основи је безопасан ако се конзумира у одговарајућој количини. Дакле, немојте додати ГГ # 39; додајте МСГ у лонац који кључа приликом кувања. И мада пилећа есенција такође садржи натријум глутамат, али његов садржај је много мањи од мононатријум-глутамата, па је могућност производње натријум-пироглутамата под високом температуром врло мала. Али пилећа есенција садржи нуклеотиде, а метаболит нуклеотида је мокраћна киселина, тако да пилећа есенција за пацијенте са гихтом треба да једе што мање. Из перспективе здравља и безбедности. МСГ се углавном састоји од натријум глутамата. Када је температура виша од 120 МС, МСГ ће се претворити у натријум глутамат. МСГ је безукусан и благо токсичан, али у основи је безопасан ако се конзумира у одговарајућој количини. Дакле, немојте додати ГГ # 39; додајте МСГ у лонац који кључа приликом кувања. И мада пилећа есенција такође садржи натријум глутамат, али његов садржај је много мањи од мононатријум-глутамата, па је могућност производње натријум-пироглутамата под високом температуром врло мала. Али пилећа есенција садржи нуклеотиде, а метаболит нуклеотида је мокраћна киселина, тако да пилећа есенција за пацијенте са гихтом треба да једе што мање.
Нутритивна вредност. Мононатријум глутамат је зачин који садржи само једну аминокиселину, натријум глутамат, а пилећа есенција се заснива на свежој пилетини, пилећој кости, свежим јајима, кувањем, декомпресијом, екстрактом сока, са мононатријум глутаматом (мононатријум глутамат), инозинском киселином, гванозином киселина и остале супстанце, тако да садржи свеобухватнију исхрану.
У употреби, јер пилећа есенција готово не производи сагорели натријум глутамат на високој температури, тако да пилећа есенција у основи не мора да узима у обзир температуру у процесу кувања. А пилећа есенција се може користити у свим приликама за МСГ, одговарајућа количина додата јелима, супи, тестенинама, има бољи ефекат освежавања
Popularne oznake: мононатријум глутамат прехрамбени зачин, Кина, добављачи, произвођачи, купују, расути, цена, на лагеру
