Натријум-бензоат (формула: Ц6Х5ЦО2На), Е број: Е211. То је натријумова со бензојеве киселине. Најчешћи облик натријум-бензоата је бели гранулирани, без мириса или микроскопски мирис бензоина. Натријум-бензоат се лако раствара у води (нормалне температуре) око 53,0г / 100мл. Вредност ПХ је око 8. Натријум-бензоат је такође кисели конзерванс, нема бактерицидни и бактериостатски ефекат. Најприкладнија вредност антисептика је 2,5-4,0.
Апликација
1. Натријум-бензоат се углавном користи као конзерванс хране, а може се користити и у изради лекова и боја итд.
2. Користи се у медицинској индустрији и генетичким истраживањима биљака, као и интермедијарно средство за бојење, средство за стерилизацију и конзерванс.
3. Конзерванс; антимикробни
4. Натријум-бензоат је такође важан конзерванс хране типа киселине, а током употребе постаје ефикасан облик бензојеве киселине. Подручје примене и количина употребе односи се на бензојеву киселину. Поред тога, може се користити и као конзерванс хране.