Витамин Ц је безбојни кристал, укуса без мириса. Растворљиво у води и етанолу. Стабилан је на сувом ваздуху и раствор није стабилан. Осим тога, витамин Ц учествује у многим поступцима метаболизма у људском телу, помаже у смањењу крхкости крвних капилара и повећању отпорности тела.
Витамин Ц (познат и као аскорбинска киселина) обилује поврћем и воћем. Витамин растворљив у води и моћан антиоксиданс, помаже телу да формира и одржава везно ткиво, укључујући кости, крвне судове и кожу.
1) Држите храну, воће и напитке свежима и спречавајте их да стварају непријатан мирис.
2) Спречити стварање азотног амина из азотне киселине у месним производима.
3) Побољшајте квалитет теста и учините да се печена храна прошири на максимум.
4) Надокнадите губитак витамина Ц пића, воћа и поврћа током прераде.
5) Користи се као прехрамбени елемент у адитивима, додацима за храну за животиње.