Eritritol, šećerni alkohol vrsta je novorazvijenog šećera sa 4 ugljika, može se napraviti fermentacijom glukoze, bijelog kristalnog praha, s slatkim i osvježavajućim, nije lako apsorbirati vlagu, postojati na visokoj temperaturi, stabilan u širokom rasponu PH , rastvara se u ustima s blagim hladnim osjećajem, pogodnim za raznovrsnu hranu.
1.Eritritol ima snažno hlađenje (endotermička ili pozitivna toplota rastvora) kad se rastvara u vodi, što se često kombinira sa rashladnim efektom mente.
2.Eritritol se obično koristi kao medij u kojem se isporučuju zaslađivači visokog intenziteta, posebno derivati stevije, koji služe dualnoj funkciji da daju i masu i aromu sličnu onoj kao stoni šećer.
3.Eritritol je pogodan za zube; ne mogu ga metabolizirati oralne bakterije, tako da ne doprinosi propadanju zuba.
4.Eritritol se predlaže kao aktivni sastojak koji izaziva Truvia-oštećenu motoričku funkciju i skraćuje životni vijek u voćnim mušicama.
5.Uopšte rečeno, eritritol ne sadrži nuspojave u redovnoj upotrebi. Doze veće od 50 grama (1,8 oz) mogu uzrokovati značajno povećanje mučnine i trbuha u stomaku (borborygmi). Rijetko eritritol može izazvati alergijsku osip.